烘烤芒果芝士蛋糕 - Baked Mango Cheesecake

久违了大家，真不好意思让大家就等了。刚刚完成了人生的大事件，好不容易才松了一口气下来。女友也升级成了老婆，但依然没忘记她喜爱的芝士蛋糕。 前几天，从岳母家带了些芒果。但由于芒果本身吃多很容易“生风”，不宜一次过吃太多，也避免“芒果病毒”事件重演， 所以就将它制成了芝士饼。但由于之前曾用它制作了冷冻的芝士蛋糕，所以这回制作的是烘烤的。 基本上这芒果芝士蛋糕做法不太难，只需要跟着顺序加入材料搅拌即可。为了将芒果的鲜味融入蛋糕之中，除了有芒果肉之外，还特地将再加入一粒芒果切块打烂成泥，和柠檬汁一起加入馅料之中。（我写着写着也流口水了，可惜蛋糕吃完了^^）。如果你喜欢水果芝士蛋糕，特别向你推荐你果肉鲜美的芒果芝士蛋糕。

材料 Ingredients:

消化饼饼底	Digestive Biscuits Cheesecake Base
芒果泥 (Mango Paste)
新鲜芒果 1粒，去皮切块	1 Fresh Mango, peeled and chopped coarsely
柠檬汁2汤匙	2 Tablespoon Lemon Juice
馅料 (Filling)
新鲜芒果 1粒，去皮切丁	1 Fresh Mango, peeled and diced
淇淋(忌廉)芝士 500克	500g Cream Cheese
幼糖 120克	120g Caster Sugar
鸡蛋 3粒	3 Egg
栗米粉 30克	30g Cornstarch
动物鲜淇淋 150克	150g Whipping Cream

做法 Method:

准备全部所需要的材料。如右图将切块芒果和柠檬汁放入食物处理器搅烂成泥。
首先将忌廉芝士搅拌至软化 。
接着加入幼糖混合搅拌，然后打至松发和呈光滑状 。
加入芒果泥继续搅拌均匀。
接着再加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
再来加入动物鲜淇淋继续搅拌均匀.
再来加入筛过的玉蜀黍粉，然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
将切丁芒果的置放在预先烘烤的饼皮上，然后将芝士糊倒入蛋糕模中。
然后放入烤炉烘烤，用水浴法以160度大约60分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜，就可取出享用了。

3 2 1 开麦拉 Camera

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