单蛋黄豆沙广式月饼 - Single Egg Yolk Red Bean Cantonese Moon Cake

那天我才发现原来我们常吃的月饼， 也称为广式月饼，又名广东月饼。很明显的， 它是源自于广东于清末明初时期。和其他比同类的月饼比较，因为这月饼占了主要的市场，为了方便称呼，就把前面的“广式”省略了。 这月饼的材料和做法之前的单蛋黄莲蓉月饼一样， 将豆沙代替了原本莲蓉，其他的都一样。 我很喜欢这蛋黄豆沙月饼， 吃起来觉得这蛋黄和豆沙的味道配合得很好，特别的美味。 以下的份量可制作大约十粒的月饼。

材料 Ingredients:

烘烤月饼皮
(A)
220克 糖浆	220g Golden Syrup
60克 花生油	60g Groundnut Oil
1/2茶匙 枧水	1/2 Teaspoon Alkaline Water
(B)
300克 低筋面粉，筛过	300g Low Gluten Flour，Sieved
馅料 (Filling)
800克 豆沙馅，分成每份80克，搓圆	800g Read Bean Paste,Divide 80g Portion, Shaped Round
10粒, 咸蛋黄	10 Salted Egg Yolk

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