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| 那天我才发现原来我们常吃的月饼， 也称为广式月饼，又名广东月饼。很明显的， 它是源自于广东于清末明初时期。和其他比同类的月饼比较，因为这月饼占了主要的市场，为了方便称呼，就把前面的“广式”省略了。 这月饼的材料和做法之前的单蛋黄莲蓉月饼一样， 将豆沙代替了原本莲蓉，其他的都一样。 我很喜欢这蛋黄豆沙月饼， 吃起来觉得这蛋黄和豆沙的味道配合得很好，特别的美味。 以下的份量可制作大约十粒的月饼。 |
材料 Ingredients:
| 烘烤月饼皮 | |
| (A) | |
| 220克 糖浆 | 220g Golden Syrup |
| 60克 花生油 | 60g Groundnut Oil |
| 1/2茶匙 枧水 | 1/2 Teaspoon Alkaline Water |
| (B) | |
| 300克 低筋面粉，筛过 | 300g Low Gluten Flour，Sieved |
| 馅料 (Filling) | |
| 800克 豆沙馅，分成每份80克，搓圆 | 800g Read Bean Paste,Divide 80g Portion, Shaped Round |
| 10粒, 咸蛋黄 | 10 Salted Egg Yolk |
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