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| 常常看到这蓝草莓芝士蛋糕于Coffee Bean的蛋糕柜台， 但都没有吃过。前几个星期，因为做月饼的关系，跑了烘烤材料店好几趟，无意中发现了这蓝草莓果， 脑子无意中就闪起了做蓝草莓芝士蛋糕的念头。终于在中秋节之后的某天，就动手制作了。 做法方面，除了饼面上的蓝草莓果馅， 我也在馅料之中特加了蓝草莓。 |
材料 Ingredients:
| 饼底 (Cakebase) | |
| 消化饼饼底 | Digestive Biscuits Cheesecake Base |
| 馅料 (Filling) | |
| 蓝草莓蜜渍 2汤匙 | Glace Blueberry 2 Tablespoon |
| 蓝草莓果馅 2汤匙 | Blueberry Pie Filling 2 Tablespoon |
| 淇淋(忌廉)芝士 500克 | 500g Cream Cheese |
| 幼糖 100克 | 100g Caster Sugar |
| 鸡蛋 2粒 | 2 Egg |
| 柠檬汁 1汤匙 | 1 Tablespoon Lemon Juice |
| 动物鲜淇淋 200克 | 200g Whipping Cream |
| 玉蜀黍粉 80克, 筛过 | 80g Corn Flour (Corn Starch), Sieved |
| 饼面 (Topping) | |
| 蓝草莓果馅 250克 | Blueberry Pie Filling 250g |
做法 Method:
| 准备如右图的材料， 分别为饼底和馅料。 |  |  | |
| 首先将忌廉芝士搅拌至软化。 |  |  |  |
| 将幼糖加入混合搅拌，然后打至松发和呈光滑状 。 |  | |  |
| 接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。 |  | |  |
| 接着加入动物鲜淇淋继续搅拌。 |  | |  |
| 再来加入柠檬汁搅拌。 |  | |  |
| 接着加入玉蜀黍粉，然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。 |  | |  |
| 接着加入蓝草莓蜜渍搅拌。 |  | |  |
| 接着加入蓝草莓果馅均匀。 |  | |  |
| 将芝士糊倒入预先之作好的含有饼底的蛋糕模中。 |  | |  |
| 然后放入烤炉以水浴法烘烤，以180度大约60分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜，再来涂上蓝草莓于蛋糕上面，就可享用了。 |  | |  |
3 2 1 开麦拉 Camera
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這個甜品真是很吸引喔！
ReplyDeleteblueberry 非常有益又健康。不過在澳洲賣得有點貴呢～
Hi Christine, 這裡的藍草莓也好貴。不過我也做了一些藍草莓的烘烤，即將和大家再分享。 ^^
ReplyDelete哇～～光看照片就覺得好好吃哦！
ReplyDelete我很喜歡吃芝士蛋糕這類的甜點^^
看了這篇文章後，
下午要去買來吃，呵呵 ^^
Hello Blythe,
ReplyDelete欢迎你。是否吃到了你的甜点了呢？^^
我想知道whipping cream和sour cream 的分别，为什么有的两样 都放有得则放其一?我第一次向尝试，所以想知道更清楚。谢谢～
ReplyDeleteHi ET女子, 使用sour cream一來可以蛋糕的酸味度，二來增加口滑感^^
ReplyDelete请问里面的材料是什么SIZE的模呢?
ReplyDeleteHello, 这个也是使用8寸的蛋糕模。^^
ReplyDelete谢谢
ReplyDelete想问下，蛋糕烘好后就直接放入冰箱还是等冷却后呢？
ReplyDelete@mm, 蛋糕從烤爐取出後，置放一旁冷卻至室溫才放入冰箱。^^
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