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| 那天在Isaribi吃了这一道菜“鯖味噌燒”，其外表皮香脆，肉身超软又美味。回来之后一直对它念念不忘。还好那天吃这鱼的时候，无意发现了鱼肉里有粒柠檬籽， 在猜想这这应该是鱼肉又香又软的秘诀。 刚好家里有冷冻了一段日子的鲳鱼， 于是就如法炮制，使用柠檬汁处理了这只鱼，果然这鱼经煎炸后，达到理想中的效果。女友吃了这经柠檬汁处理的煎鱼，也开始迷上了它。在这里特别推荐这秘诀给大家分享。 |
材料 Ingredients:
| 1尾 鲳（大约400克）, 清洗和去内脏 | Pomfret 1 (About 400g),Cleaned and Gutted |
| 1汤匙 柠檬汁 | 1 Tablespoon Lemon Juice |
| 1/2 茶匙盐 | 1/2 Teaspoon Salt |
做法 Method:
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| 在未下锅之前，先将清理好的鱼肉上两侧割画三划， 然后用盐抹身， 再来用柠檬汁淋在鱼身上，并确定柠檬汁也同时候渗入鱼肉里边， 置放一旁掩大约30分钟。接着锅用小火加热，然后加入2汤匙食用油。 | 在鱼还下锅之前，两面涂上少许的面粉， 这将避免鱼皮粘在锅面上。然后将鱼下锅煎，并将两面煎至金黄色， 就可取出。 | 趁热享用这皮脆肉软的鱼肉。 |
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好像不错。也是给家人煮一下。女儿很爱吃鱼。
ReplyDeleteHmm... 你話如果我煎香左條魚先之再淋上檸檬汁呢?效果又會係點呢?!....
ReplyDelete嗨Dolphine, 小孩确实爱吃鱼，尤其是煎鱼。鱼肉对发育中小孩子又有帮助。^^
ReplyDelete嗨Emilia, 这样子的话，你的煎鱼吃起来会酸酸的， 这样子的话柠檬反而没起原本的作用 ^^
ReplyDelete阿丰，我看过曾国城的美食节目，有一个地方的居民喜欢将鱼抹上酸柑汁然后才煎，可是我看到那油好像会乱喷！有点可怕！所以还不敢尝试。。。
ReplyDelete嗨星，别担心，只要关盖就行了，油就不会乱喷了，而且会比较快熟， 不妨试试看。^^
ReplyDelete今天我试了用柠檬汁将鱼腌过，然后下油锅炸。。。结果是。。。好好吃噢！也没有给油喷到！谢谢阿丰提供的食谱！
ReplyDelete嗨星，不用客气。我也谢谢你对阿丰支持。 我相信在马来西亚因为柠檬较贵，所以使用起来可能没那么普及化。其实这柠檬有很多妙用，往后再慢慢发掘^^
ReplyDelete嗨！我用這方法煎魚，果然真的好好吃。謝謝你的食譜。
ReplyDeletekk
ReplyDelete謝謝，好好吃的魚。
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