燕菜蛋黄 - Jelly Egg Yolk

再过大约一个月半就是中秋节了，趁着这之前为大家介绍不同款式的月饼，包括燕菜月饼，冰皮月饼，烘皮月饼还有冰淇淋月饼。 首先登场的是这燕菜月饼。 和烘皮月饼一样的是，燕菜月饼也可以有蛋黄，不过却不是咸鸭蛋的蛋黄， 而是使用燕菜制作的。圆形的蛋黄可就要借助蛋黄模来形成形状。 以下的分量可以制作大约35粒的蛋黄。

材料 Ingredients:

(A)
1/2汤匙 燕菜粉	1/2 Tablespoon Agar-agar Powder
350毫升 清水	350ml Water
50克 幼糖	50g Fine Granulated Sugar
1/2茶匙 盐	1/2 Teaspoon Salt
1茶匙 即溶遮哩粉	1 Teaspoon Instant Jelly Powder
4片 班兰叶， 打结	4 Blade Pandan Leaf (knotted)
(B)
2汤匙 淡奶	2 Tablespoon Evaporated Milk
1/8 茶匙 橙色素	1/8 Teaspoon Orange Colouring

器皿 Utensils:

1个 蛋黄模

1 Small Ice-cube Moulds

做法 Method:

首先将材料(A)放入锅里,并用小火边煮边搅拌, 直到滚为止， 确定砂糖完全溶解于水中. 然后将班兰叶取出.
接着加入材料(B), 也是同样用小火边煮边搅拌, 直到滚为止.
接着将它满满地倒入蛋黄模里， 直到两段出入口呈现满为止。这样子才能形成完整的圆形蛋黄燕菜。待凉之后，将此摸放入冰箱之凝固， 大约为二十分钟。
轻轻的将蛋黄模打开，漂亮橙橙的蛋黄燕菜 就呈现了。用牙签沿着每个蛋黄模边缘画过，然后就可以轻易的将蛋黄取出了。

后记

当燕菜液体倒入模型时， 必须慢慢小心翼翼地，这是因为其液体在流入每个蛋黄模时，都通过细小的通道。

觉得圆形的蛋黄太单调的话，可以尝试其他不同地，例如上图地爱心地燕菜蛋黄。

3 2 1 开麦拉 Camera


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