巧克力冰淇淋 - Chocolate Ice Cream

近來發現來阿豐這裏遊覽的喜愛下廚的美食愛好者有增加的趨勢, 特地送上了這巧克力冰泣淋來和大家分享. ^^ 其實制作冰泣淋在我小時候曾發生過， 不過當然做不成功啦。記得我那時候看過<<米奇>>兒童刊物有介紹過作冰泣淋的簡單食譜。貪吃的我，趁著某天母親不在家，下手偷偷制作。 那時候誤當牛油為鮮奶油，以為是同樣東西，結果越弄越不對勁，剛好母親回來了，被臭罵了壹頓。 不過我也沒放棄過做冰泣淋的念頭。 後來發現到制作冰泣淋需要使用冰泣淋機器， 結果想做冰泣淋的念頭被慢慢放了壹邊。 直到前壹陣子，看到阿7制作的雜果白巧克力雪糕, 不需要用到此機器，就興致勃勃來做起這冰泣淋， 我就選擇了女友喜愛的巧克力味。 基本上冰泣淋的材料不難找，只是制作過程稍微復雜壹些，不過只要根據圖解壹步壹步來制作，因該是沒問題的。

材料 Ingredients:

500毫升 牛奶	500ml Milk
70克 幼砂糖	70g Caster Sugar
5粒 蛋黃	5 Egg Yolk
250克鮮奶油	250 Heavy Cream / Whipping Cream
300克 烹飪苦甜巧克力	300g Cooking Chocolate
1 茶匙香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
4 片班蘭葉, 打結	4 Pandan Leaf, Knoted

做法 Method:

準備如上圖所需要的材料.	首先將牛奶倒入鍋裏用小火慢慢加熱， 待用。	同時候, 將巧克力蒸大約十分鐘，直到軟化。或者將它熱水煮只軟化亦可。
接著將蛋黃和砂糖混合攪拌在壹起。	然後將它們攪拌至混合均勻呈奶黃色。	這時候將打好的蛋黃壹半分量先倒入正在加熱的牛奶中，同時候邊加熱邊攪拌。攪拌均勻後再加入剩下的蛋黃繼續。	接著加入鮮奶油， 也是邊加熱邊攪拌。
打結的斑蘭葉同時加入亦繼續煮。	片刻加入香精攪拌。	這時候取出融化的巧克力。	將它加入鍋裏繼續攪拌之混合均勻為止，然後熄火。
這時候要將這巧克力液體冷化， 這可以將通過將鍋浸入冷水裏加速。	待巧克力液體冷化時，將它倒入外層用冰敷冷的金屬容器裏攪拌，同時將空氣打入。這過程大約攪拌十分鐘。	然後將它放入冷凍冰箱壹個小時，再重復之前的步驟壹至兩次，再置放入可收藏的容器裏。	香濃自制的巧克力冰泣淋就可享用了。

後記

這是為冰泣淋特制的臨時容器. 用壹個金屬容器和相對較大的容器, 然後將前者放入後者裏, 兩者之間加了鹽水, 然後在制作冰泣淋的前壹天放入冰箱冷凍, 就形成了所謂"手動式的冰泣淋機器".

3 2 1 開麥拉 Camera

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