云石牛油蛋糕 - Marble Butter Cake

牛油蛋糕是所有蛋糕之中最容易制作的。如果是第一次想做蛋糕的话，可以考虑这牛油蛋糕。毕竟第一次做成功的话，会提升对制作蛋糕的信心， 记得我母亲初次做蛋糕时，也是选择它开始。在这里使用的制作方法是他又叫糖油搅拌法， 就是先将牛油和砂糖一起搅拌后，然后顺序加入其余的材料， 方法非常简单。在这里，特取了一部分的面糊加入可可粉，和其余的面糊搅拌形成了大理石的纹状， 就形成了这云石牛油蛋糕 。 最好吃的牛油蛋糕就是在其刚烤熟的时候，蛋糕里带着热烘烘地牛油香味，吃起来特别美味。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
210克面粉	210g Flour
200克砂糖	200g Caster Sugar
5粒鸡蛋	5 Eggs
1/2 茶匙发粉	1/2 Teaspoon Baking Powder
20克 可可粉	20g Chocolate Powder

做法 Method:

准备如右图的材料。
首先将牛油和幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
接着加入发粉和中筋面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
蛋糊搅拌均匀后，取出大约三分之一，加入可可粉， 然后搅拌均匀。 将剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模, 接着加入可可蛋糊在上面.
可以用叉子蛋糊中轻轻稍微的搅拌, 这样弄出来的云石效果会跟漂亮. 这时候将蛋糕模放入预先加热的烤炉烤大约45分钟, 香喷喷的牛油蛋糕就可享用了.

参考 Reference :

1. Ohbinの云石牛油蛋糕 （Marble Butter Cake)
2. Allone's Blog - [理论]蛋糕打法之---烘焙术语

3 2 1 开麦拉 Camera

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