香蕉牛油蛋糕 - Banana Butter Cake

这香蕉蛋糕是我最喜欢的牛油蛋糕之一。 一直以来都想制作这蛋糕很久了，之前好几次都没好好按食谱的正确分量， 结果做出来的蛋糕都是差强人意。 最近刚好岳母给了我一串香蕉王(Pisang Raja), 觉得可遇不可求，而且香蕉王近来供不应求， 价格都比一般的香蕉来的贵， 主要是它是这品种又甜又超好吃，所以机不可失，马上开始参考正确的食谱并准备制作这香蕉蛋糕。。 香蕉蛋糕上面的装饰用了一片一片的香蕉， 这是岳母提出的点子。因为她刚好经过某间蛋糕店所看到。 或许你有注意到这蛋糕没有一般的香蕉蛋糕那么“黑”， 就是所谓的香蕉肉馅， 我在猜想可能是用香蕉王的关系，下回我在试看别的品种看看有什么差别。 和其他牛油蛋糕一样， 新鲜烘烤出炉香蕉蛋糕是最好吃的。超甜的香蕉王结合在牛油蛋糕里，吃起来特别美味，绝对推荐。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
230克砂糖	230g Caster Sugar
5粒鸡蛋	5 Egg
1 汤匙牛奶	1 Tablespoon Milk
1/4 茶匙香草香精	1/4 Teaspoon Vanilla Essence
200克香蕉(大约3-4条), 压烂	200g Banana (3-4 Units), Mashed
1/4 茶匙盐	1/4 Teaspoon Salt
280克面粉	280g Flour
1/4 茶匙发粉	1/4 Teaspoon Baking Powder
2 条香蕉, 切片	2 Bananas, Sliced

器皿 Utensils:

2个 面包模具(200 x 98 x 50 mm)

2 Load Pans (200 x 98 x 50 mm)

做法 Method:

首先准备200克的香蕉， 大约三至四条, 然后用叉子压烂, 然后加入盐搅拌.
然后准备如右图其他的材料, 包括将香蕉切片.
首先将牛油搅拌，然后打至呈软化。
然后加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
接着加入牛奶搅拌, 接着再加入香精继续搅拌.
将压烂好的香蕉倒入蛋糊中, 继续搅拌至混合均匀.
接着慢慢分次加入发粉和中筋面粉。然后顺着一个方向，例如顺时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌至均匀。
将搅拌好的面糊分别倒入蛋糕模中, 然后将切片的香蕉置放面糊上面装饰. 接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约四十五分钟, 金黄黄的美味香蕉牛油蛋糕就可以享用了.

后记

原本欲使用2个面包模， 刚好只剩下一个，只好用另外两个较小的蛋糕模代替。

参考 Reference

1. Littlelamb
2. Eupho Cafe
3. Florence
4. Go2hn
5. 新浪上海
6. 甜番茄的廚房遊樂園
7. baidu

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