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| 腊肠蒸蛋这道菜的灵感是来自一位朋友雪，同时候和蔡澜作家写的日本蒸蛋 Chawanmushi。之前雪提到腊肠蒸蛋，毕竟没吃过，心里在想这菜是长什么样子的。后来在报章上看到蔡澜写了关于制作Chawanmushi的秘诀。记得之前蒸蛋时，表面千苍百孔。看了这篇文章之后学了一些技巧。 原来鸡蛋在搅拌的时候不可产生泡沫，所以在蛋糊上用筷子在碗上如写"Z"字搅拌。如有泡沫必须将它刺破。还有在蒸的时候，必须将其表面用包围着，避免水蒸气滴落的形成的“百孔“。在这两者的巧合碰撞之下，这道菜就无意中形成了。这一道菜非常容易准备又好吃。蒸蛋里有切碎的腊肠香味，绝对推荐。 |
材料 Ingredients:
| 1/2 条腊肠, 切片 | 1/2 Wax Sausage，Sliced |
| 1/2 条腊肠, 磨碎 | 1/2 Wax Sausage，Zested |
| 2 鸡蛋 | 2 Egg |
调味料 Seasonings:
| 1/8 茶匙盐 | 1/8 Teaspoon Salt |
做法 Method:
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| 准备以上的材料。 | 将鸡蛋金属碗中，加入一些水分，同时将磨碎腊肠和的倒入，然后用筷子在碗中画出"Z"字形搅拌均匀。均匀搅拌后如果有任何泡沫，将它们刺破。 | 使用铝纸将包着碗上边，然后用小火蒸大约5分钟。同时后将盛装在另一个碗切片的腊肠一起蒸。 | 接着将铝纸打开，加入切片的腊肠， 就可以上菜了。 |
3 2 1 开麦拉 Camera
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6 comments:
原来蒸蛋有这样的秘诀呵！谢谢分享。
我一直沿用的蒸蛋方法是这样，用敲开一半的蛋壳，盛水3回入蛋液搅匀（1粒蛋:1.5水），用滚水大火蒸，一凝固就熄火，蛋嫩嫩抖动的，也不会有泡泡。
你介绍的方法，加个盖不管它，方便多了：）
嗨雪，
谢谢提醒了我要加水分，嘿嘿^^
这个不错，材料和做法都很简单，
明天我就试试看。
谢谢。。
Hi Ching, 这真的简单， 而且好好吃 ^^
原来蒸蛋是不能有泡泡的哦。。。难怪之前我蒸的都那么难看啦。。。
可以不放盐，用酱油取代吗？
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