意大利香草面包 I - Focaccia I

之前做了许多不一样的蛋糕, 却从来没制作过面包. 印象中觉得做面包是一件不容易的事情. 但自从女友吃过了Pizza Hut推出的Chessy Focaccia, 我的菜单就出现了面包. 上网查了资料, 才知道这Focaccia是所谓的义大利香草面包, 直接翻译的话也称为佛卡夏或者富卡香草面包. 其实制作面包基本上不会难, 只是要花时间在面团发酵. 在下面的食谱, 我将面团一分为二, 制作两个不同风味的, 分别为芝士火腿 I 和迷迭香风味的.

材料 Ingredients:

450克面包粉	450g Bread Flour
(A)
11克干酵母粉	11 Active Dry Yeast
2茶匙盐	2 Teaspoon Salt
1茶匙糖	1 Teaspoon Sugar
(B)
6汤匙橄榄油	6 Tablespoon Olive Oil
1茶匙迷迭香	1 Teaspoon Rosemary
1茶匙混合香料	1 Teaspoon Mix Herb
1茶匙九层塔	1 Teaspoon Basil

做法 Method:

准备如上图的材料.	从材料(B) 中, 将全部干的香料倒入橄榄油.	首先将酵母发酵. 从材料(A) 中， 将糖倒入温水.	继续将酵母倒入温水中。
由左图至右图，注意糖和酵母发生化学作用后就在水中开始慢慢地发酵了。
将酵母水倒入面包粉中.	用手搅拌至面团均匀混合.	继续揉面团之到面筋形成.	将面团揉成球形.
准备第一次面团发酵.用一条湿毛巾盖在面团上, 发酵大约一个小时.	发酵好的面团比原来体积大了一至两倍.	这时候用手轻轻的捶打将面团里的空气释放出来.	将参入香料的橄榄油加入面团里继续揉至均匀混合.
将加了的香料面团平分为两分, 然后继续着参考芝士火腿 I 和迷迭香风味的意大利香草面包的做法.

参考 Reference

1. Sweet Science - Focaccia 佛卡夏面包
2. 彩虹的終端 - 甜點日誌 - Focaccia
3. 在鮭魚還沒壞掉之前 - 迷迭香Focaccia
4. 果味山的小湯匙 focaccia 義式香草麵包
5. Cass's - Baking Lab - Focaccia
6. Claire's Kitchen 廚廚動人 - Focaccia 佛卡夏麵包 ( 食譜 做法)
7. 小单的面包试验室
8. 面包制作的疑难解答
   

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