冷冻百利甜酒芝士蛋糕 - Chilled Bailey's Cheese Cake

这冷冻百利甜酒芝士蛋糕制作了有好一段日子了, 最近才有时间把它整理放上部落格里. 我只所以会喜欢这百利甜酒是经过女友的介绍之下才懂得喝的. 喜欢这酒有浓浓的奶味, 酒倒在一个小玻璃杯里, 放着几粒方形的冰块, 慢慢的摇着酒杯, 细细的品尝, 实在是人生一大享受. 为了延续这只滋味, 决定把它尝试在这芝士蛋糕里. 上网找了一些食谱,最后决定用了以下的食谱. 只是没注意用适当的蛋糕模型, 结果做出来的蛋糕有点扁下. 以下的分量是适合用6寸直径的, 我误用了8寸的, 才造成了这错误. 不过滋味方面却很美味, 百利甜酒溶在浓郁的芝士, 对这两者超喜欢的我, 吃了这蛋糕都陶醉了.

材料 Ingredients:

百利甜酒 4汤匙	4 Tablespoon Bailey
(A)
奥利奥(奥瑞奥)饼干 200克	200g Oreo Biscuit
奶油 100克	100g Butter
(B)
忌廉芝士 250克	250g Cream Cheese
鲜奶油 70克	70g Whipping Cream
(C)
鱼胶粉 2汤匙	2 Tablespoon Gelatine Powder
水 6汤匙	6 Tablespoon Water
(D)
蛋黄 1粒	1 Egg Yolk
幼糖 50克	50g Caster Sugar

器皿 Utensils:

6"圆形蛋糕烘模(附有易脱盘)	6" Round Cake Moulds (with removable pan)
杆面棍	Rolling Pin

做法 Method:

准备如图以上的材料。先从制作奥利奥饼底开始，接着才弄陷料。
从材料(A)开始, 先将奥利奥磨碎。	将溶化的牛油倒入磨碎好的奥利奥， 搅拌至均匀。	将混合好的奥利奥倒入预先涂了牛油的模型。这时候开始制作饼底，均匀的将饼干压平在模底。	然后将压好的饼底放入冰箱冷藏半个小时。
这时候开始制作陷料。从材料(B)中, 先用搅拌器打发忌廉芝士至半液体状。	接着倒入鲜奶油继续打发。	将打发好的混合料置放一旁。
在材料(C)中, 先将鱼胶粉溶于水中, 再隔水加热, 将鱼胶粉完全溶解于水中. 在材料(D)中, 将全部的材料混合及均匀搅拌后隔水加热.	接着将混合料(D)冷却至室温。	先将混合料(D)倒入之前的混合料(B), 脚板均匀后在倒入混合料(C)。	将倒入的混合料(B, C & D) 搅拌至混合均匀。
将百利甜酒倒入混合料(BCD)中.	倒好在混合料的百利甜酒. (这张照片纯为欣赏而已^^)	继续将全部的混合料搅拌均匀.	将倒好的混合料倒入蛋糕模型里. 然后放入冰箱冷藏至少六个小时,就可享用了.可以在上面洒上可可粉装饰.

3 2 1 开麦拉 Camera