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| 续之前的意大利香草面包 I , 来完成这芝士火腿风味的. 基本上只要将火腿和芝士包裹在面包里就可以了. 在制作它的时候, 最后的面团外表不是很满意. 之后在第三次制作的时候, 捉拿到要使用同样大小模型才能弄得面团漂亮点. 味道方面还不错, 只是觉得这面包的筋还没拿捏得好, 后来参考了一些书籍,掌握到一些技巧, 我会再下几回再和大家分享. |
| 车打芝士 50克, 刨丝 | 50g Cheedar Cheese, Grated |
| 火腿 2 片 | 2 Ham |
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| 继续之前的意大利香草面包 I, 将面团揉平, 在一边上面铺上芝士. | 接着铺上火腿, 接着在其上面也铺上芝士. | 然后将另一边的面团盖上将肉腿芝士上面包起来. 继续着第二次发酵大约三十分钟. | 将发酵的好的面团烘烤大约四十分钟, 美味的芝士火腿的意大利香草面包就可享用了. |
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| 之前做了许多不一样的蛋糕, 却从来没制作过面包. 印象中觉得做面包是一件不容易的事情. 但自从女友吃过了Pizza Hut推出的Chessy Focaccia, 我的菜单就出现了面包. 上网查了资料, 才知道这Focaccia是所谓的义大利香草面包, 直接翻译的话也称为佛卡夏或者富卡香草面包. 其实制作面包基本上不会难, 只是要花时间在面团发酵. 在下面的食谱, 我将面团一分为二, 制作两个不同风味的, 分别为芝士火腿 I 和迷迭香风味的. | |
| 450克面包粉 | 450g Bread Flour |
| (A) | |
| 11克干酵母粉 | 11 Active Dry Yeast |
| 2茶匙盐 | 2 Teaspoon Salt |
| 1茶匙糖 | 1 Teaspoon Sugar |
| (B) | |
| 6汤匙橄榄油 | 6 Tablespoon Olive Oil |
| 1茶匙迷迭香 | 1 Teaspoon Rosemary |
| 1茶匙混合香料 | 1 Teaspoon Mix Herb |
| 1茶匙九层塔 | 1 Teaspoon Basil |
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| 准备如上图的材料. | 从材料(B) 中, 将全部干的香料倒入橄榄油. | 首先将酵母发酵. 从材料(A) 中， 将糖倒入温水. | 继续将酵母倒入温水中。 |
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| 由左图至右图，注意糖和酵母发生化学作用后就在水中开始慢慢地发酵了。 | |||
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| 将酵母水倒入面包粉中. | 用手搅拌至面团均匀混合. | 继续揉面团之到面筋形成. | 将面团揉成球形. |
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| 准备第一次面团发酵.用一条湿毛巾盖在面团上, 发酵大约一个小时. | 发酵好的面团比原来体积大了一至两倍. | 这时候用手轻轻的捶打将面团里的空气释放出来. | 将参入香料的橄榄油加入面团里继续揉至均匀混合. |
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| 将加了的香料面团平分为两分, 然后继续着参考芝士火腿 I 和迷迭香风味的意大利香草面包的做法. | |||
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| 长大出来做工以后, 我鲜少会喝道母亲亲自下厨煮的菊花茶. 因为煮菊花茶会很耗时, 而且还要处理过滤它的渣. 自然的市面就出现了浓缩的菊花茶, 方便大家随时随地都可以喝到. 那天我泡了这浓缩的菊花茶, 味道喝起来觉得和市面上某个著名品牌盒装的味道竟然一模一样, 虽然前者和后者是不一样的品牌, 心里在纳闷着这两者会不会来自同样的配方^^ |
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| 这冷冻百利甜酒芝士蛋糕制作了有好一段日子了, 最近才有时间把它整理放上部落格里. 我只所以会喜欢这百利甜酒是经过女友的介绍之下才懂得喝的. 喜欢这酒有浓浓的奶味, 酒倒在一个小玻璃杯里, 放着几粒方形的冰块, 慢慢的摇着酒杯, 细细的品尝, 实在是人生一大享受. 为了延续这只滋味, 决定把它尝试在这芝士蛋糕里. 上网找了一些食谱,最后决定用了以下的食谱. 只是没注意用适当的蛋糕模型, 结果做出来的蛋糕有点扁下. 以下的分量是适合用6寸直径的, 我误用了8寸的, 才造成了这错误. 不过滋味方面却很美味, 百利甜酒溶在浓郁的芝士, 对这两者超喜欢的我, 吃了这蛋糕都陶醉了. |
| 百利甜酒 4汤匙 | 4 Tablespoon Bailey |
| (A) | |
| 奥利奥(奥瑞奥)饼干 200克 | 200g Oreo Biscuit |
| 奶油 100克 | 100g Butter |
| (B) | |
| 忌廉芝士 250克 | 250g Cream Cheese |
| 鲜奶油 70克 | 70g Whipping Cream |
| (C) | |
| 鱼胶粉 2汤匙 | 2 Tablespoon Gelatine Powder |
| 水 6汤匙 | 6 Tablespoon Water |
| (D) | |
| 蛋黄 1粒 | 1 Egg Yolk |
| 幼糖 50克 | 50g Caster Sugar |
| 6"圆形蛋糕烘模(附有易脱盘) | 6" Round Cake Moulds (with removable pan) |
| 杆面棍 | Rolling Pin |
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| 准备如图以上的材料。先从制作奥利奥饼底开始，接着才弄陷料。 | |||
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| 从材料(A)开始, 先将奥利奥磨碎。 | 将溶化的牛油倒入磨碎好的奥利奥， 搅拌至均匀。 | 将混合好的奥利奥倒入预先涂了牛油的模型。这时候开始制作饼底，均匀的将饼干压平在模底。 | 然后将压好的饼底放入冰箱冷藏半个小时。 |
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| 这时候开始制作陷料。从材料(B)中, 先用搅拌器打发忌廉芝士至半液体状。 | 接着倒入鲜奶油继续打发。 | 将打发好的混合料置放一旁。 | |
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| 在材料(C)中, 先将鱼胶粉溶于水中, 再隔水加热, 将鱼胶粉完全溶解于水中. 在材料(D)中, 将全部的材料混合及均匀搅拌后隔水加热. | 接着将混合料(D)冷却至室温。 | 先将混合料(D)倒入之前的混合料(B), 脚板均匀后在倒入混合料(C)。 | 将倒入的混合料(B, C & D) 搅拌至混合均匀。 |
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| 将百利甜酒倒入混合料(BCD)中. | 倒好在混合料的百利甜酒. (这张照片纯为欣赏而已^^) | 继续将全部的混合料搅拌均匀. | 将倒好的混合料倒入蛋糕模型里. 然后放入冰箱冷藏至少六个小时,就可享用了.可以在上面洒上可可粉装饰. |
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