梅干菜五花肉 - Preserved Vegetables with Pork Belly

梅干菜五花肉是我们俩喜爱的食物之一. 我最喜欢那咸咸的梅菜, 加上带油的猪肉, 吃起来非常的美味. 常常在外有的经济饭挡口会发现此菜肴. 梅干菜经加工用盐腌制, 购买时其本身会富有大量的盐粒, 所以有时候也被称盐菜. 因为梅干菜是腌制品, 对身体健康不太好, 所以不可以常吃. 以下的煮法, 是经过两位母亲的口传. 下回有机会亲自下手, 在和大家分享其烹饪过程.

材料 Ingredients:

咸梅干菜 600克	Salted Preserved Vegetables 600g
甜梅干菜 200克	Sweet Preserved Vegetables 200g
五花肉 200克, 切块	Pork Belly 200g, Sliced
蒜头米 2 汤匙	Grated Garlic 2 Tablespoon
热水 160ml	Boiled Water 160ml

调味料 Seasonings:

1/4 茶糖

1/4 Teaspoon Sugar

做法 Method:

清洗咸梅干菜
1. 首先将梅干菜用清水洗两三遍，一来把身上的盐清洗，二来降低其咸度。
2. 如果觉得梅干菜还是很咸的话，可以煮锅热水将它煮大约五分钟
清洗甜梅干菜
3. 重复以上步骤一和二。
烹饪
4. 将以上的梅干菜切小块。
5. 锅加热后加入两汤匙食用油后，接着爆香蒜头米。
6. 趁着蒜头米煎成金黄色时，加入五花肉。
7. 将肉炒成九成熟时，加入以上的梅干菜， 继续炒。
8. 再来加入调味料。
9. 接着加入半杯热水，焖煮大约30分钟，直到肉软为止，就可以上菜了。
   

提示 Tips:

1. 如果没有甜梅干菜，就用咸梅干菜代替。
2. 如果有烧肉的话, 可以替代以上的五花肉, 就变成"梅干菜烧肉", 其味道更胜一筹.
   

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