蚝油凉面 - Soba Noddle with Oyster Sauce

凉面一直以来都是女友致爱的日本餐之一。通常去Sushi King享用餐的时候，都会点这一道菜。那天看到朋友， "阿7 "用了凉面做了这一道菜, 日式青瓜凉拌面. 兴致勃勃之下, 去了超市找到这凉面. 一向来的吃法, 就是用这凉面沾上昆布汤. 我做的这一道有点变成中式了, 只加上少许耗油和蒜头油, 就好好吃了. 煮这凉面基本上不难, 只要把锅加热水, 在放入凉面, 大约煮三分钟, 这时候面软乐, 立刻捞上来, 加冷水处理, 再捞干, 就可以吃了. 之所以要经冷水处理, 是要避免凉面因刚煮好高温, 很容易粘在一起缠住. 细节可以参考下图.

材料 Ingredients:

凉面 1把	1 bundle of Soba Noddle
李錦記蠔油 1/2茶匙	1/2 Teaspoon Lee Kum  Kee Oyster Sauce
蒜头油 1/4 茶匙	1/4 Garlic Oil

做法 Method:

1 - 准备如上图的荞麦凉面 .	2 - 再来把刚煮沸的热水倒入锅里加热.	3 - 当热水里出现小气泡时, 就可加入凉面.
4 - 大约煮了三分钟, (或者根据购买的凉面包装上推荐的时间), 这时候凉面已软化了.	5 - 即刻将面捞上来经冷水处理, 如水不够冷的话,可以加入冰块.	6 - 经冷水处理后, 面比较凉了(这就是为什么它叫凉面, 因为要凉吃才好吃). 将它们捞上来去水, 倒入碗中加上耗油和蒜头油, 就完成了这一道<<蚝油凉面>>.

3 2 1 开麦拉 Camera