叁峇蕹菜 (马来风光) - Sambal Kang Kong

第一次听到"马来风光"这道菜是在Bukit Tambun某间参观餐馆里, 心里在猜想,觉得这道菜应该和马来菜肴有关系. 果然上菜时, 才知道这就是所谓的"叁峇蕹菜".马来西亚的蔬菜之中,和叁峇虾米搭档起来最好吃的,除了蕹菜之外,还有番薯叶和羊角豆. 这三者比较起来, 每样都好吃, 只是前者比较著名, 还有个这么漂亮的称号. 本地的朋友常常在向外国朋友介绍马来西亚的菜肴时, 这道菜总是会出现. 蕹菜也被称为空心菜或应菜。 这叁峇蕹菜的煮法非常简单, 只要把叁峇虾米加入蕹菜直接炒就可以了, 无需再加上其它调味料了.

材料 Ingredients:

蕹菜 300克	300g Kang Kong
叁峇虾米 1汤匙	1 Tablespoon Sambal Udang
蒜头茸 1茶匙	1 Teaspoon Garlic, Grated
热水 160毫升(1/2杯)	160ml(1/2Cup) Boiled Water

做法 Method:

01 将蕹菜清洗干净。	02 加热锅，倒入适量的食油，再爆香蒜头茸。	03 加入蕹菜后再加入叁峇虾米。
04 在来加热水, 然后稍微炒了一下.	05 加盖闷煮约两分钟, 待叁峇虾米完全溶于菜中, 再炒一下.	06 这道"马来风光"可以上桌了.

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