面线猪肚汤 - Pork Tripe Soup with Flour Rice Noodle

小时候，我对猪肚汤毫无兴趣的。不过妈妈的严厉训练下，慢慢的学会吃了，后来就喜欢上它了。其实这汤里的所谓猪肚，其实是猪的胃来的。至于方言为什么叫猪肚汤，就有待研究。 猪肚汤的“猪肚”，有浓浓的胡椒香味，吃起来特别的美味。汤里再加上草菇这配料，更能吃出汤的香味。整粒草菇里的空隙会充满汤汁，当一咬在嘴巴里时，汤汁就会流了出来。咬爵那伴随汤汁的草菇，真是回味无穷。这汤通常都是米饭吃。这一回介绍的是，面线配上猪肚汤。弹性的面线，表面上带着香浓的汤，会让你吃了在想再想吃。

材料 Ingredients:

胡椒猪肚炖汤	Pork Tripe (Pork Belly) Soup
面线，因个人喜好。	Flour Rice Noodle

调味料 Seasonings:

1/4 茶匙芝麻油

1/4 Teaspoon Seasame Oik

做法 Method:

1 - 预先加热猪肚汤。	2 - 准备面线。	3 - 加热刚加入热水的锅。
4 - 当水开始滚时，会看到小小的气泡。这时候可以加入面线了。	5 - 稍微搅拌一下，大约两上分钟，就可以捞上来了。	6 - 将面线盛装在碗上。
接下来淋上汤汁和调味料，面线猪肚汤就完成了。

贴士 Tips:

1. 面线之中，手工面线比较好吃，其中又以实兆远Setiawan的福州手工面线最著名。
2. 可以使用金旦面来代替面线。

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