 |  |
 | |
 | |
| 制作冷冻芝士蛋糕是在一年多以前就开始想了, 可是一直都没做成, 最近在很多情况之下的巧合,就弄成了第一粒的芝士蛋糕. 记得刚开始做了几次的烘烤芝士蛋糕后,女朋友建议说来做不用烘烤的. 周周转转之下, 看到网友在部落上放了芒果芝士蛋糕, 就心血来潮想来弄一个. 可是又因为接近新年忙碌, 再来,跑了槟城很多间店找不到鱼胶粉, 不是没有买,不然就是卖完了, 或者是,店去时已关了. 后来好不容易在某件超级市场无意中发现了它. 这时候遇到另一个问题, 缺少忌廉芝士. 去了很多超级市场也找不到. 前天无心插柳之下, 忌廉芝士才从架子上出现. 于是就不管三七二十一, 决定今晚要弄个期待了很久的冷冻芝士蛋糕. 这个冷冻芒果芝士蛋糕食谱是参考朋友的, 在此谢谢"雪".基本上制作了少许的变动, 比如在饼底上了可可粉, 其他的大同小异. 至于水果方面,我还是用了芒果. 下回可尝试其他的,例如草莓,香蕉和奇异果等. 和烘烤得比较,这冷冻芝士蛋糕用了鱼胶粉来代替面粉, 这样才能蛋糕成型. | |
材料 Ingredients:
| 芒果2粒, 切丁 | 2 Mango, Diced |
| 柠檬汁 1汤匙 | 1 Tablespoon Lemon Juice |
| (A) | |
| 消化饼干 250克 | 250g Disgetive Biscuit |
| 奶油 125克 | 125g Butter |
| 可可粉 20克 | 20g Chocolate Powder |
| (B) | |
| 忌廉芝士 250克 | 250g Cream Cheese |
| 鲜奶油 200克 | 200g Whipping Cream |
| (C) | |
| 鱼胶粉 2汤匙 | 2 Tablespoon Gelatine Powder |
| 水 6汤匙 | 6 Tablespoon Water |
| (D) | |
| 蛋黄 2粒 | 2 Egg Yolk |
| 幼糖 160克 | 160g Caster Sugar |
| 牛奶水 150毫升 | 150ml Full Cream Milk |
器皿 Utensils:
| 8"圆形蛋糕烘模(附有易脱盘) | 8" Round Cake Moulds (with removable pan) |
| 杆面棍 | Rolling Pin |
做法 Method:
 | ||
| 准备好全部的材料和所需的份量。因饼底要预先冷藏，所以先制作饼底，接下来才制作馅料。 | ||
| Cake Base 饼底 | ||
 |  |  |
| 01 - 将消化饼磨碎。 | 02 - 将其余的材料(A) 倒入磨好的消化饼。 | 03 - 均匀的搅拌材料(A)。 |
 |  |  |
| 04 - 然后倒入预先涂了牛油的蛋糕盘。 | 05- 将材料弄平厚度一样的饼底。 | 06 - 之后将这饼底冷藏至大约30分钟。 |
| Filling 馅料 | ||
 |  |  |
| 07 - 在材料(B)中,把忌廉芝士放入电动搅拌器。 | 08 - 将忌廉芝士打至光滑半液体状。 | 09 - 再加入鲜奶油和柠檬汁, 把两者打至均匀混合就可以了. |
 |  |  |
| 10 - 在材料(C)中, 先将鱼胶粉溶于水中, 再隔水加热, 才能将前者完全溶解. | 11 - 在材料(D)中, 把全部混合在一起后, 均匀搅拌, 在隔水加热大约五分钟. | 12 - 将材料(D)取出, 然后浸在冷水之中使之恢复室温. |
 |  |  |
| 13 - 接下来将材料(D) , (C) 顺序加入材料(B), 然后均匀的搅拌. | 14 - 将饼底从冰箱取出, 将芒果均匀的扑放在上面. 然后将之前的混合料倒入. | 15 - 然后将它冷藏至少二至三个小时或隔夜. |
 |  |  |
| 16 - 从冰箱取出后, 如果表面很结实, 就是完成了. | 17 - 为了避免黏附在蛋糕模的蛋糕取出时破坏形状, 先用刀子在用沿着蛋糕模将它们分开. | 18 - 冷冷甜甜的芒果芝士蛋糕就可以吃了. |
贴士 Tips:
- 如果空间有限,可以将消化饼装在塑胶袋,再用杆面棍将它弄碎, 而且比较容易处理,不会弄到饼碎到处都是.
- 预先将忌廉芝士从冰箱取出,放在室温下,这样搅拌起来比较容易.
- 使用附有易脱盘的蛋糕烘模, 在取出蛋糕时, 和普通的烘模比较之下, 会比较容易而且不受弄坏蛋糕的表面.
- 饼底的材料, 饼干和牛油的比例是二比一, 依个人的喜好而调整.
- 芒果切丁的技巧 - 将芒果去皮. 因芒果的种子上端比下半部肥,先由上端对称偏斜切下去,然后往下偏里面直切,就会切到较大片的果肉,就很好切丁了.
- 在饼底的材料上，可以加50克的黄糖增加饼底甜度。
参考 Reference:
3 2 1 开麦拉 Camera
  |
15 comments:
对不起哦，想问下。那个量鱼胶粉的汤匙，是用喝汤的汤匙是吗？第一次弄，想确定罢了。。谢谢
Hi Winni3, 欢迎你。大家只要不明白的地方，可以尽管发问。其实烘培上有专用的汤匙和茶匙。如果没有的话， 亦可使用一般家庭都有用来喝汤的汤匙来代替。^^
哦，谢谢你。。家里什么都没有，只好做些容易的 :)
你的菜肴看到我流完口水了。。嘻嘻
Hi Winni3, 制作这冷冻芒果芝士蛋糕还有好处就是不需要用到烤炉。^^
想请问下，什么是whipping cream??鲜奶油??长什么样子？？有牌子名称吗？与full cream milk是不一样的？？
Hi Susie, 歡迎你。這Whipping Cream可以在一般的超市都可以找到，請參考上面一張材料圖左上角有這材料的材料。^^
请问你用的Whipping Cream是植物鲜奶油（Non-dairy whipping crean）还是动物鲜奶油(dairy whipping cream)?
对不起来迟的回复，你应该使用动物鲜奶油(dairy whipping cream)^^
好的，谢谢。。
想问问看哦....消化饼干要去哪里买呢？
Hi sally24bluey, 一般的超市都可以找到這消化餅^^
我也是找不到鱼胶粉,
请问你在槟城哪间超市找到?
谢了
@Apple, 在Sunshine和Tesco都有看過有售賣。要不然可以去材料店找找看^^
Thanks for your detail sharing, really love your blog. Just to check, can use Nestle cream to replace whipping cream?
请问芒果是用熟的吗？？
Post a Comment