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| 农历新年过后的一段日子，炸年糕就会出现了。炸年糕可以通常有两种做法，一种只是单单炸“年糕”， 另一种就是将番薯和芋头夹着年糕。我对后者比较偏爱，有些人也称它为三合一年糕。 然后再放多一阵日子，就开始发霉了。如果使用刚开始较软的年糕来炸，吃起来特别软又粘粘的，就好像变了液体状似的。想吃较弹性德，可以等待年糕比较硬时才拿来炸。不过如果等到年糕都发霉了，怎么办好呢？其实只要清除外表的霉， 再洗干净就可以了。 传统做法制作的年糕，最适合用来炸年糕，炸出来的年糕，都会保持柔软较。不像工厂制作的年糕，炸出来一下就僵硬了。所以想吃好吃的炸年糕，特别推荐传统制作的年糕。 |
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| 红糟鸡是福州人其中一样著名的菜肴。由于我的母亲是福州人，所以小时候就有机会吃到红糟鸡。 开始的时候，看到着红色的食物，有一点抗拒。妈妈就用福州话骂我"Gon Yang"， 意思就是"笨蛋".慢慢训练之下，也学会吃了。有时候，就凭着这么一样菜，把本来白色的饭，加上这红糟，把整盘饭弄得红红的，非常好吃。不过我还是比较喜欢吃红糟五花肉,因为起猪油和红糟炒起来特别香。 市面上很多红糟都是加有红色素的， 吃起来就没那么香，而且不健康。在本地的话，要吃天然的红糟，可就要去实兆远去找了。红糟里有酒香，这是因为它是糯米及红酒来梁制成黄酒后所沉淀的酒渣。这也就是其颜色特别鲜红的原因。 |
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| 第一次听到"马来风光"这道菜是在Bukit Tambun某间参观餐馆里, 心里在猜想,觉得这道菜应该和马来菜肴有关系. 果然上菜时, 才知道这就是所谓的"叁峇蕹菜".马来西亚的蔬菜之中,和叁峇虾米搭档起来最好吃的,除了蕹菜之外,还有番薯叶和羊角豆. 这三者比较起来, 每样都好吃, 只是前者比较著名, 还有个这么漂亮的称号. 本地的朋友常常在向外国朋友介绍马来西亚的菜肴时, 这道菜总是会出现. 蕹菜也被称为空心菜或应菜。 这叁峇蕹菜的煮法非常简单, 只要把叁峇虾米加入蕹菜直接炒就可以了, 无需再加上其它调味料了. |
| 蕹菜 300克 | 300g Kang Kong |
| 叁峇虾米 1汤匙 | 1 Tablespoon Sambal Udang |
| 蒜头茸 1茶匙 | 1 Teaspoon Garlic, Grated |
| 热水 160毫升(1/2杯) | 160ml(1/2Cup) Boiled Water |
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| 01 将蕹菜清洗干净。 | 02 加热锅，倒入适量的食油，再爆香蒜头茸。 | 03 加入蕹菜后再加入叁峇虾米。 |
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| 04 在来加热水, 然后稍微炒了一下. | 05 加盖闷煮约两分钟, 待叁峇虾米完全溶于菜中, 再炒一下. | 06 这道"马来风光"可以上桌了. |
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| 这一道叁峇蕃薯叶是女朋友喜爱. 煮法非常简单, 可以参考叁峇蕹菜(马来风光)的做法. 基本上煮法是一样的, 只不过是蕃薯叶替换蕹菜而已 |
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| 小时候，母亲因为店里忙，我们又帮不上什么忙，所以有时候一餐都吃得很简单。记得有好几次，就是只有这蒸羊角豆一样菜，再配上酱油，就成了一顿的晚餐。后来稍微长大了，就懂得配上辣椒酱来吃。蒸羊角豆吃起来非常好吃，最喜欢的是里边甜甜又带点粘粘的豆籽。 |
| 羊角豆 半公斤 | Lady's Finger 0.5 Kg |
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| 将羊角豆浸水洗干净。 | 把羊角豆顶端硬的部分去掉。 | 下端的尾端也去除。 |
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| 把清理好的羊角豆放入电子电饭锅中上端。调至Steam模式，蒸十分钟。 | 打开饭锅盖，可以看到蒸好的羊角豆会由绿青色变成暗青色。 | 将羊角豆取出就可享用了。 |
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| 制作冷冻芝士蛋糕是在一年多以前就开始想了, 可是一直都没做成, 最近在很多情况之下的巧合,就弄成了第一粒的芝士蛋糕. 记得刚开始做了几次的烘烤芝士蛋糕后,女朋友建议说来做不用烘烤的. 周周转转之下, 看到网友在部落上放了芒果芝士蛋糕, 就心血来潮想来弄一个. 可是又因为接近新年忙碌, 再来,跑了槟城很多间店找不到鱼胶粉, 不是没有买,不然就是卖完了, 或者是,店去时已关了. 后来好不容易在某件超级市场无意中发现了它. 这时候遇到另一个问题, 缺少忌廉芝士. 去了很多超级市场也找不到. 前天无心插柳之下, 忌廉芝士才从架子上出现. 于是就不管三七二十一, 决定今晚要弄个期待了很久的冷冻芝士蛋糕. 这个冷冻芒果芝士蛋糕食谱是参考朋友的, 在此谢谢"雪".基本上制作了少许的变动, 比如在饼底上了可可粉, 其他的大同小异. 至于水果方面,我还是用了芒果. 下回可尝试其他的,例如草莓,香蕉和奇异果等. 和烘烤得比较,这冷冻芝士蛋糕用了鱼胶粉来代替面粉, 这样才能蛋糕成型. | |
| 芒果2粒, 切丁 | 2 Mango, Diced |
| 柠檬汁 1汤匙 | 1 Tablespoon Lemon Juice |
| (A) | |
| 消化饼干 250克 | 250g Disgetive Biscuit |
| 奶油 125克 | 125g Butter |
| 可可粉 20克 | 20g Chocolate Powder |
| (B) | |
| 忌廉芝士 250克 | 250g Cream Cheese |
| 鲜奶油 200克 | 200g Whipping Cream |
| (C) | |
| 鱼胶粉 2汤匙 | 2 Tablespoon Gelatine Powder |
| 水 6汤匙 | 6 Tablespoon Water |
| (D) | |
| 蛋黄 2粒 | 2 Egg Yolk |
| 幼糖 160克 | 160g Caster Sugar |
| 牛奶水 150毫升 | 150ml Full Cream Milk |
| 8"圆形蛋糕烘模(附有易脱盘) | 8" Round Cake Moulds (with removable pan) |
| 杆面棍 | Rolling Pin |
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| 准备好全部的材料和所需的份量。因饼底要预先冷藏，所以先制作饼底，接下来才制作馅料。 | ||
| Cake Base 饼底 | ||
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| 01 - 将消化饼磨碎。 | 02 - 将其余的材料(A) 倒入磨好的消化饼。 | 03 - 均匀的搅拌材料(A)。 |
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| 04 - 然后倒入预先涂了牛油的蛋糕盘。 | 05- 将材料弄平厚度一样的饼底。 | 06 - 之后将这饼底冷藏至大约30分钟。 |
| Filling 馅料 | ||
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| 07 - 在材料(B)中,把忌廉芝士放入电动搅拌器。 | 08 - 将忌廉芝士打至光滑半液体状。 | 09 - 再加入鲜奶油和柠檬汁, 把两者打至均匀混合就可以了. |
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| 10 - 在材料(C)中, 先将鱼胶粉溶于水中, 再隔水加热, 才能将前者完全溶解. | 11 - 在材料(D)中, 把全部混合在一起后, 均匀搅拌, 在隔水加热大约五分钟. | 12 - 将材料(D)取出, 然后浸在冷水之中使之恢复室温. |
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| 13 - 接下来将材料(D) , (C) 顺序加入材料(B), 然后均匀的搅拌. | 14 - 将饼底从冰箱取出, 将芒果均匀的扑放在上面. 然后将之前的混合料倒入. | 15 - 然后将它冷藏至少二至三个小时或隔夜. |
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| 16 - 从冰箱取出后, 如果表面很结实, 就是完成了. | 17 - 为了避免黏附在蛋糕模的蛋糕取出时破坏形状, 先用刀子在用沿着蛋糕模将它们分开. | 18 - 冷冷甜甜的芒果芝士蛋糕就可以吃了. |
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| 中文 | English | BM | Image |
| 马齿苋 | Amaranth - Wild | Bayam Liar | [Image Not Available Currently] |
| 帝皇叶 | Ceylon Spinach (leaf) | Daun Raja | [Image Not Available Currently] |
| 长豆叶 | Leaf of Long Bean | Daun Kacang | [Image Not Available Currently] |
| 苦麦 | Lettuce - Sword | Salad Pahit | [Image Not Available Currently] |
| 摩罗叶 | Mulukkhiya | Mulukkhiya | [Image Not Available Currently] |
| 蕃薯叶 | Sweet Potato - Leaf | Daun Ubi | [Image Not Available Currently] |
| 蕃薯苗 | Sweet Potato - Shoot | Pucuk Ubi | [Image Not Available Currently] |
| 翁菜 | Water Spinach | Kangkong | [Image Not Available Currently] |
| 野人参 | Wild Ginseng | Ginseng Liar | [Image Not Available Currently] |
| 中文 | English | BM | Image |
| 青苋菜(俗称杏菜) | Amaranth - Green | Bayam Hijau |  |
| 红苋菜 | Amaranth - Red | Bayam Merah | [Image Not Available Currently] |
| 圆苋菜 | Amaranth - Round | Leaf Bayam Bulat | [Image Not Available Currently] |
| 菜胆 | Brussels Sprout | Anak Kobis | [Image Not Available Currently] |
| 沙芭菜 | Cekur Manis | Cekur Manis | [Image Not Available Currently] |
| 帝皇苗 | Ceylon Spinach (shoots) | Pucuk Raja | [Image Not Available Currently] |
| 大东京 | Dai-Tokyo | Istana | [Image Not Available Currently] |
| 奶油白菜 | Dwarf White | Planta | [Image Not Available Currently] |
| 椰菜苗 | Floccoli Shoots | Pucuk Kobis Bunga | [Image Not Available Currently] |
| 芥蓝 | Kale | Kai Lan | [Image Not Available Currently] |
| 千宝菜 | Kale - Japanese | Kai Lan Jepun | [Image Not Available Currently] |
| 芥蓝苗 | Kale Shoots | Pucuk Kai Lan | [Image Not Available Currently] |
| 油麦生菜 | Lettuce - Cos | Salad Hijau | [Image Not Available Currently] |
| 卷心生菜 | Lettuce - Iceberg | Salad Bulat | [Image Not Available Currently] |
| 甜麦生菜 | Lettuce - Sweet | Salad Manis | [Image Not Available Currently] |
| 芥菜 | Mustard Green | Sawi Pahit | [Image Not Available Currently] |
| 白菜 | Pak Choi | Sawi Putih | [Image Not Available Currently] |
| 小白菜 | Pak Choi - Small | Itik | [Image Not Available Currently] |
| 菜心 | Salad Mix | Salad Campur | [Image Not Available Currently] |
| - | Sawi | Sawi | [Image Not Available Currently] |
| 菜心花 | Sawi - Flower | Sawi Bunga | [Image Not Available Currently] |
| 中文 | English | BM | Image |
| 乌龟豆 | Bean - French | Kacang Buncis | [Image Not Available Currently] |
| 长豆 | Bean - Long | Kacang Panjang | [Image Not Available Currently] |
| 四角豆 | Bean - Wing | Cipir | [Image Not Available Currently] |
| 荷兰豆 | Green Pea - Indonesian | Kacang Koro | [Image Not Available Currently] |
