Arrow Head - 慈姑 - 油炸的过程

有经验的长辈推荐使用刀标油来炸慈姑最好，所以它被用上场了。


慈姑刚开始炸时至一段时间，会呈现原有的白色，这样的油温是正确的。如果慈姑一开始放入油炸时，马上烧焦变成黑色，很明显的油温太高了。


记得炸慈姑时要用最小的火。


因慈姑份量的大小，油炸时间会在12-20分钟之内。


在炸慈姑的过程中，可以使用筷子或叉，偶尔搅弄它们，避免它们粘在一起重曡。


当慈姑慢慢的由白色变成金黄色时，就是它们快要完成炸好了。当它们一整片完全变成金黄色时，就可以捞上来了。


如果慈姑片切太薄或者厚度不均匀，很容易造成它们烧焦。