有经验的长辈推荐使用刀标油来炸慈姑最好，所以它被用上场了。
慈姑刚开始炸时至一段时间，会呈现原有的白色，这样的油温是正确的。如果慈姑一开始放入油炸时，马上烧焦变成黑色，很明显的油温太高了。
记得炸慈姑时要用最小的火。
因慈姑份量的大小，油炸时间会在12-20分钟之内。
在炸慈姑的过程中，可以使用筷子或叉，偶尔搅弄它们，避免它们粘在一起重曡。
当慈姑慢慢的由白色变成金黄色时，就是它们快要完成炸好了。当它们一整片完全变成金黄色时，就可以捞上来了。
如果慈姑片切太薄或者厚度不均匀，很容易造成它们烧焦。
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