榴莲牛油蛋糕 - Durian Butter Cake

冰箱里冷冻格收藏了一盒榴莲肉，一部分是给我们俩当冻榴莲吃，另一部分就是用来做蛋糕。就此从这想动手很久的榴莲牛油蛋糕开始。 榴莲本身拥有强烈的味道。想要证明吗？只要把它放在车子里并关上全部的门，只要置放两个小时，那味道可以待在车子里至少两三个星期。这是因为有一次我不小心“证明”了。^^ 言规正传，这榴莲牛油蛋糕的外表虽看起来和普通的没什么差别，但吃起来特别美味。如果你也喜欢榴莲的话，不妨试试看这强烈味道的牛油蛋糕。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
200克低筋面粉，筛过	200g Low Gluten Flour, Sieved
200克幼砂糖	200g Caster Sugar
5粒鸡蛋	5 Eggs
1/2 茶匙发粉	1/2 Teaspoon Baking Powder
1/4 茶匙苏打粉	1/4 Teaspoon Sodium Bicarbonate
50克 蛋黄粉	50g Custard Powder
150克 榴莲肉	150g Durian Flesh
4 汤匙牛奶水	4 Tablespoon Milk
40克 中筋面粉， 筛过	40g Medium Gluten Flour, Sieved

做法 Method:

准备如右图的材料。
首先将榴莲肉和牛奶水放入食物处理器(Food Processor)打烂。
接着将榴莲肉加入中筋面粉并搅拌均匀，待用。
将牛油和幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
接着加入榴莲糊，并继续搅拌均匀。
接着加入发粉、低筋面粉、苏打粉和蛋黄粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
将面糊倒入蛋糕模里，然后放入预先加热的烤炉烤大约45分钟, 香喷喷的榴莲牛油蛋糕就可享用了.

3 2 1 开麦拉 Camera

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柳橙燕菜 - Orange Agar-Agar

我的老婆是蔡澜的忠实读者，几乎已阅读了他的全部书籍。她刚刚从这本书<<扫雪烹茶>>发现了这篇以“大菜食谱”为题的文章。 顺着她的要求，我就制作了蔡澜介绍的“橙杯大菜”。刚好家里在安床时候，使用到很多的鲜橙， 这时候正好派上用场。我也参考的了他的食谱，然后得出以下的做法和大家作为参考。 其实这“大菜”就是我们熟悉的“燕菜”，我看过其他文章还称它为“洋菜”。不论其叫法，它的确是炎热的天气解暑甜品。新鲜的橙汁融入冰凉的燕菜，吃起来是在凉爽极了。如果家里有很多鲜橙的话，不妨试试看。

材料 Ingredients:

8粒 鲜橙	8 Fresh Orange
2o克 燕菜丝	20g Agar-agar Strip
2.15公升 水	2.15 Liter Water
150克 白砂糖	150g White Granulated Sugar

做法 Method:

首先将鲜橙顶部在大约六分之一地方切开， 并保留上端的部分。	然后将橙肉挖出来置放于一碗中，然后将橙空壳置放一旁。橙汁的份量会依其品种而不一样。	将剩下的鲜橙重复之前的两个步骤。这里收集到橙汁大约有850毫升。
首先锅加入水和班兰叶, 然后煮至沸腾。以共需要水3公升为参考，扣除了收集到的橙汁，所以只加入2.15共生的水。	水沸腾后，加入燕菜丝然后将它煮至溶于水为止。这燕菜丝要一面煮一面搅拌，才不会粘于锅底。	接着加入白糖，也是将它煮至溶于水为止。
这时候，取出斑兰叶。	再次将亚燕菜水煮至沸腾。	将橙汁倒入后，马上熄火，并搅拌均匀。
将全部橙空壳的开口朝上。	然后将燕菜水倒入每个橙空壳，然后橙皮盖上。	将剩下的燕菜水倒入其他的容器中。待全部的燕菜水凉了之后，放入冰箱冷藏大约两个小时后，即可取出享用。

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甜九层塔马铃薯泥 - Sweet Basil Mashed Potato

某个周末的傍晚，邀请了米奇和乌达到家里来个小小的聚餐会。他们也带来了亲自下厨的美食，其中包括有泰式涼拌豆干,柠檬烤鸡还有可爱的杯子蛋糕。 我也准备好几道菜，这甜九层塔马铃薯泥就是其中一样。 九层塔又称罗勒，或许又称为金不换。它有独特非常的香味，很多料理上常常会被用上。这一回我用它来制作马铃薯泥。这充满香气的甜九层塔的马铃薯泥，吃了会令你回味无穷。

材料 Ingredients:

甜九层塔叶 50克	50g Sweet Basil Leaf
马铃薯 300克, 去皮切块	300g Potato, Peeled and Cut into Pieced
车打芝士 80克, 刨丝	80g Cheddar Cheese, Grated

调味料 (Seasoning)
胡椒粉 少许	Just a Pinch of Pepper Powder
盐 少许	Just a Pinch of Salt
牛油 一汤匙	1 Tablespoon Butter
牛奶 两汤匙	2 Tablespoon Milk

做法 Method:

先将九层塔叶和少许的水加入食物处理器(Food Processor)打烂后，取出代用。	将车打芝士刨丝，待用。	将切块好的马铃薯蒸熟。和往常一样，这里使用了电子电饭锅的蒸功能，大约十分钟来处理。
蒸熟好的马铃薯，	接着用马铃薯捣烂器(Potato Masher)将马铃薯压烂。	接着加入调味料继续搅拌均匀。
再来加入九层塔继续搅拌均匀。	最后加入车打芝士搅拌均匀。	将搅拌好的马铃薯泥倒入碗中就可享用。